干鍋板筋火鍋

發(fā)布時(shí)間：2021-01-11 09:25 作者：金凌美食培訓(xùn)學(xué)校

項(xiàng)目介紹

干鍋火鍋發(fā)源于四川編陽(yáng)，屬于川北菜，在四川最為流行火爆的時(shí)間是在2003年初的綿陽(yáng)南河壩，當(dāng)時(shí)最為著名的有干鍋板筋火鍋。最早干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來(lái)，干鍋火鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。干鍋火鍋在底料和干鍋香辣油上最為講究，每一鍋都是經(jīng)過(guò)獨(dú)特秘方配制，然后經(jīng)過(guò)特殊工藝炒制而成，干鍋料最重要的就是新鮮。干鍋火鍋轟動(dòng)一時(shí)之后，四川各地開(kāi)始效仿，隨之演變出更多特色的干鍋系列，萬(wàn)變不離其宗罷了，變的只是原料和原料處理方式，原料不同，成型的干鍋火鍋散發(fā)出來(lái)的香氣和味道也有所不同。

培訓(xùn)內(nèi)容

培
訓(xùn)
流
程

? 所需香料的認(rèn)識(shí)及處理

?主材料的判別選擇與處理

?掌握主料、輔料及味型

?學(xué)習(xí)所需設(shè)備的使用方法

?學(xué)習(xí)配菜的搭配知識(shí)

?配菜的制作（肉圓子、酥肉等）

?學(xué)習(xí)麻辣底料的炒制方法

?學(xué)習(xí)蘸碟的制作方法

?導(dǎo)師示范操作技巧和傳授配方

?學(xué)員練習(xí)制作方法和實(shí)操步驟

?學(xué)習(xí)裝盤技巧

培
訓(xùn)
模
式

? 所需香料的認(rèn)識(shí)及處理

?培訓(xùn)全程（實(shí)際材料+實(shí)際操作）

?技術(shù)+配方（中途不再增收費(fèi)用）

?學(xué)習(xí)時(shí)間：預(yù)計(jì)5~7天（根據(jù)個(gè)人情況而定）

?手把手教學(xué)，技能考核通過(guò)后結(jié)業(yè)

?后期技術(shù)升級(jí)，免學(xué)費(fèi)復(fù)學(xué)。

開(kāi)
店
指
導(dǎo)

?根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，設(shè)定營(yíng)銷方案。

?根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)店面招牌、店面POP、燈箱效果圖。

?整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。

?根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。

?出廠價(jià)提供原材料、工具、設(shè)備。

?免費(fèi)培訓(xùn)開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，免費(fèi)指導(dǎo)學(xué)員開(kāi)分店。

?可申請(qǐng)專業(yè)老師上門帶店開(kāi)業(yè)指導(dǎo)。

金凌優(yōu)勢(shì)

為什么要選擇金凌美食培訓(xùn)學(xué)校？一是技術(shù)，二是服務(wù)，三是口碑，因?yàn)橛袕?qiáng)大的技術(shù)團(tuán)隊(duì)才能更好的服務(wù)大家，才會(huì)有更好的口碑

學(xué)校教學(xué)優(yōu)勢(shì)：全程實(shí)操+理論鞏固，手把手指導(dǎo)，配方無(wú)保留傳授，練習(xí)不限次數(shù)，階梯式遞進(jìn)教學(xué)，實(shí)體店化培訓(xùn)，提升學(xué)員綜合技能。

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學(xué)校場(chǎng)景圖

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01根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈、設(shè)定營(yíng)銷方案。
02根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)店面招牌、店面POP、燈箱效果圖。
03整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。
04根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平設(shè)定產(chǎn)品銷售計(jì)劃
05出廠價(jià)提供原材料、工具、設(shè)備。
06免費(fèi)培訓(xùn)開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，免費(fèi)指導(dǎo)學(xué)員。
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來(lái)學(xué)校的路費(fèi)報(bào)銷嗎？

答：每一位學(xué)員的來(lái)時(shí)路費(fèi)都是憑本人身份證和車票直接報(bào)銷的。
你們的培訓(xùn)模式是怎么樣的?

答：實(shí)操與理論相結(jié)合，我們的每個(gè)課程在報(bào)名之后都會(huì)立即安排專業(yè)的教學(xué)老師手把手親自示范，會(huì)讓學(xué)員親手實(shí)際操作，反復(fù)實(shí)踐，直到學(xué)員做出和老師差不多的口味。
報(bào)名之前能不能先嘗味道再學(xué)?

答：可以先品嘗，滿意后再學(xué)習(xí)。部分品種準(zhǔn)備時(shí)間較長(zhǎng)，需提前預(yù)約。